1. PRÍPAD

ZRÝCHLITE A PREDAJTE VIAC

Experiment (Jún 2016): Efekt systému na privolanie obsluhy RE-BELLS®

Reštaurácia podávajúca obedy, najväčšia špička na obed od 11:30 do 13:30, 10 stolov, 2 čašníci.

Čakanie sa skrátilo v priemere o 4 minúty so systémom RE-BELLS®.

RE-BELLS® vie zrýchliť obsluhu a zvýšiť predaje.

• počas experimentu 30% hostí použilo RemoteBells na privolanie obsluhy alebo vyžiadanie účtu
• špička trvala 2 hodiny a opakovala sa 4 krát počas jedného týždňa v čase obedov
• každý stôl bol v priemere využitý 3 hosťami naraz, čo znamená účet 16,00 €

Každý deň počas experimentu bola reštaurácia schopná servírovať obed 3 ďalším stolom. Vďaka zrýchleniu obsluhy narástli reštaurácii tržby denne o 48,00 € a mesačne o 768,00 €. Nárast tržieb o 768,00 € mesačne znamená 3.5% nárast.

2. PRÍPAD

Dlhé čakanie je problém…

Dube-Rioux et al. (1988) vo výskume identifikoval 3 fázy čakania v službách:

• pre-proces (od momentu kedy sa hosť usadí a čaká na obsluhu),
• in-proces (čas od kedy bol obslúžený až kým mu príde objednaný pokrm),
• post-proces (čakanie na účet a platenie).

Ďalej jeho výskum ukazuje, že čakanie vo fáze pre-proces má najväčší vplyv na celkové hodnotenie spokojnosti a na vnímanie spokojnosti. Ďalšia fáza s veľkým vplyvom na spokojnosť je post-proces, kedy už chce hosť odísť, no musí čakať na účet, aby zaplatil.

Výskum Allon and Federgruen (2007, 2008) ukazuje, že zákazníci si vyberajú poskytovateľov služieb predovšetkým podľa toho, koľko času tomu musia obetovať. Ďalší výskum poukazuje na to, že čas a peniaze sú najdôležitejším kritériom pri voľbe poskytovateľa služieb.

Taylor (1994) taktiež zistil, že čakanie má významný vplyv na spokojnosť zákazníkov. Vyzýva manažérov, aby vždy hľadali spôsoby, ako urýchliť proces poskytovania služieb.

Je to blízko prepojené na tržby v reštauráciách a na metódu Riadenia tržieb v reštaurácií. Táto metóda navádza prevadzkárov na prispôsobenie cien, jedálnička, času prípravy a času obsluhy s cieľom dosiahnu najvyšší možný zisk. (Kimes et al., 2002).

Venkateson a Anderson (1985) odporúčaju prevadzkárom sústrediť sa predovšetkým na zrýchlenie pre-proces fázy (čakanie na obsluhu) s cieľom poskyntúť lepšie služby. Z pohľadu zákazníka je čakanie negatívna emócia podobná hnevu (Taylor, 1994, Hui and Tse, 1994).

Staffino uskutočnil výskum na 4 000 respondetoch. Prieskum ukázal, že 36% všetkých sťažností v reštauráciach a baroch súvisia s pomalým a nepozorným personálom.

Stante sa súčasťou experimentu

Zaujíma vás, o koľko viac vie zvýšiť vaša reštaurácia tržby vďaka RE-BELLS®? Chcete vyskúšať tento experiment aj u vás? Napíšte nám a my vám poskytneme zadarmo RE-BELLS® sadu a všetko potrebné na zrealizovanie tohto experimentu vo vašej prevádzke.